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स्टफ्ड मूंग स्प्राउटस् डोसा
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
अगर आपको टाकोस्, रैप्स् और केवल सब्ज़ीयों से भरे नाशते पसंद है, आपको यह भरवां डोसाभी बेहद पसंद आयेंगे! यह स्टफ्ड मूंग स्प्राउटस् डोसा एक संपूर्ण नाशता है जो भरपुर मात्रा में प्रोटीन (स्वस्थ सेल के लिए), कॅल्शियम् (स्वस्थ हड्डीयों के लिए) और लौह (हीमोग्लोबिन के लिए) प्रदान करता है। बचे हुए अंकुरित दानों का प्रयोग करने का यह एक अनोखा और स्वादिष्ट तरीका है, जिसे पत्तागोभी और गाजर जैसी सब्ज़ीयों से निहारा गया है और चटपटे चाट मसाला का स्वाद भरा गया है।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
डोसे के लिए
1 कप अंकुरित मूंग (sprouted moong)
4 टेबल-स्पून चावल का आटा (rice flour, chawal ka atta )
भरवां मिश्रण के लिए
1/2 कप उबाले और मसले हुए आलू
2 टेबल-स्पून कसा हुआ गाजर
2 टेबल-स्पून कसा हुआ चुकंदर
2 टेबल-स्पून कसी हुई पत्ता गोभी
2 टेबल-स्पून कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 टी-स्पून तेल ( oil )
1/4 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
2 to 3 करी पत्ते (curry leaves)
हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/2 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala)
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
1 1/2 टी-स्पून तेल ( oil ) , चुपड़ने और पकाने के लिए
परोसने के लिए
कोरियेन्डर ग्रीन गार्लिक चटनी
विधि
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम कर 1/4 टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
- चम्मच भर घोल डालकर, गोल घुमाते हुए, 150 मिमी (6") व्यास के गोल आकार में अच्छी तरह फैला लें।
- किनारों पर 1/4 टी-स्पून तेल पालें और डोसा के सुनहरे होने तक पका लें।
- आधे भाग में भरवां मिश्रण के एक को रखकर, चँद्र आकार में मोड़ लें।
- विधी क्रमांक 2 से 4 को दोहराकर 3 और डोसे बना लें।
- कोरियेन्डर ग्रीन गार्लिक चटनी के साथ तुरंत परोसें।
- अंकुरित दानों को 3/4 कप पानी के साथ मिलाकर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- पेस्ट को बाउल में निकाल लें, चावल का आटा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें, जिससे डल्ले ना बने। घोल को 15 मिनट तक रख दें।
- 1/4 कप पानी डालकर घोल को टपटके जैसा बना लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, कड़ी पत्ता हल्दी पाउडर और हींग डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुन लें।
- सभी सब्ज़ीयाँ, धनिया, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।
- भरवां मिश्रण को 4 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 132 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर | 3.8 ग्राम |
| वसा | 3.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 47.5 मिलीग्राम |
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