રોટલીનો લોટ બનાવવા માટે, એક ઊંડો બાઉલ લો અને તેમાં લોટ ઉમેરો. આપણે એક ઊંડો બાઉલ લેવાની જરૂર છે જેથી લોટ ભેળવતી વખતે કે ગૂંથતી વખતે લોટ અને અન્ય ઘટકો પડી ન જાય. For making the chapati dough, take a deep bowl and add the flour to it. We need to take a deep bowl so that the flour and the other ingredients do not fall off while we are mixing or kneading the dough.
 

તેમાં ૧ ચમચી તેલ ઉમેરો. તેલ ઉમેરવાથી રોટલી નરમ બને છે. Add 1 tsp of oil to this. Adding oil makes the rotis soft.

હવે સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. તમારી પસંદ પ્રમાણે મીઠાનું પ્રમાણ વધારો કે ઘટાડો. કેટલાક લોકોને તેમની રોટલી નરમ ગમે છે, તેથી તમે તમારા રોટલીના લોટમાં મીઠું ઉમેરવાનું પણ ટાળી શકો છો. Now add salt to taste. Increase or decrease the quantity of salt to your liking. Some people like their chapatis bland ,so you can even skip adding salt to your chapati dough.
 

હવે સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. તમારી પસંદ પ્રમાણે મીઠાનું પ્રમાણ વધારો કે ઘટાડો. કેટલાક લોકોને તેમની રોટલી નરમ ગમે છે, તેથી તમે તમારા રોટલીના લોટમાં મીઠું ઉમેરવાનું પણ ટાળી શકો છો. Add water little by little. Be careful while adding water. Adding too much of water initially will make it difficult for you to knead.
 

તેને તમારા હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો. બધી બાજુથી લોટ ભેળો કરો. જરૂર પડે તો વધુ પાણી ઉમેરો. Mix it well with your hands. Gather the flour from all sides. Add more water if it is required. 
 

ઓછામાં ઓછા 2 મિનિટ સુધી ભેળવીને નરમ કણક બનાવો. અમે લગભગ 1/3 કપ પાણીનો ઉપયોગ કર્યો છે. ભેળવવા માટે ઓરડાના તાપમાને પાણીનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરો. તમને વધુ કે ઓછું જરૂર પડી શકે છે, કારણ કે પાણીની માત્રા લોટની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે. Make a soft dough by kneading it for at least 2 minutes. We have used approximately 1/3 cup of water.  Prefer to use room temperature water for kneading. You may require more or less, as the amount of water depends upon the quality of the flour.

કણકને આરામ માટે રાખતા પહેલા તેની સપાટી પર થોડું તેલ લગાવો, જેથી તે સુકાઈ ન જાય. કણકને ભીના મલમલના કપડાથી ઢાંકી દો. કણકને ઢાંકવા માટે તમે ફૂડ ગ્રેડ ગુણવત્તાવાળી ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા પ્લેટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. Apply a little oil on the surface of the dough before you keep it for resting, so that it doesn’t become dry. Cover the dough with a wet muslin cloth. You can also use a food grade quality cling film or a plate to cover the dough.

તેને ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. આ આરામનો સમયગાળો કણકની રચનાને સુધારે છે, તેને રોલ કરવાનું સરળ બનાવે છે અને રોટલી નરમ અને રુંવાટીદાર બનાવે છે. Keep it aside for 15 minutes. This resting period improves the texture of the dough, makes it easier to roll and makes the chapatis softer and fluffier.

તમારું આગળનું પગલું કણકને 6 સમાન ભાગોમાં વહેંચવાનું છે. Your next step is to divide the dough into 6 equal portions.

તમારા રોલિંગ બોર્ડ પર થોડો લોટ છાંટો અને તેના પર કણકનો એક ભાગ ચપટો કરો. આનાથી કણક તમારા બોર્ડ પર ચોંટશે નહીં. Sprinke a little flour on your rolling board and flatten a portion of the dough on it. This will prevent the dough from sticking to your board.

કણકના દરેક ભાગને ૬” (આશરે ૧૫૨ મીમી) વ્યાસના પાતળા વર્તુળમાં વણી લો. તમે તમારી પસંદગી મુજબ રોટલીનું કદ વધારી કે ઘટાડી શકો છો. Roll out each portion of the dough into a thin circle of 6”(roughly 152mm) diameter. You can increase or decrease the size of the chapati as per your preference.
 

એક ફ્લેટ નોન-સ્ટીક તવો (ગ્રીડલ) લો અને તેને ઊંચી જ્યોત પર ગરમ કરો. જ્યારે તે ગરમ થાય એટલે કે જ્યારે તમને તમારા તવા પર ધુમાડો દેખાય ત્યારે તાપ ઓછો કરો. થોડા ટીપાં પાણી નાખો, જો તે ગરમ થાય તો સમજો કે તમારો તવો તૈયાર છે. Take a flat non-stick tava (griddle) and heat it on a high flame. Reduce the flame when it becomes hot  i.e when u can see fumes on your tava . Drizzle a few drops of water, if it sizzles, your tawa is ready.

તવા પર રોટલી નાખો. તમારે તેને સપાટી પર નાના ફોલ્લા દેખાય ત્યાં સુધી રાંધવી પડશે. ખાતરી કરો કે તમારો તવો મધ્યમ તાપ પર હોય. Put the rolled-out chapati on the tava. You need to cook it till small blisters appear on the surface. Make sure that your tawa is on medium flame.

રોટલી પલટાવીને મધ્યમ તાપ પર લગભગ ૫-૭ સેકન્ડ સુધી હળવા ભૂરા રંગના ડાઘ દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો. Turn the chapati over and cook for about 5-7 seconds on a medium flame till light brown spots appear.
 

રોટલીની સપાટી પર ¼ ટીસ્પૂન તેલ લગાવો | અધિકૃત ભારતીય રોટલી | વજન ઘટાડવા માટે રોટલી | નરમ આખા ઘઉંની રોટલી | અને 2 સેકન્ડ માટે રાંધો. પલટાવીને ¼ ચમચી વધુ તેલ લગાવીને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. Apply ¼ tsp of oil on the surface of the chapati | authentic Indian chapati | chapati for weight loss | soft whole wheat chapati | and cook for 2 seconds. Flip and repeat the process applying ¼ tsp more oil.

ચોપાટીને સ્વચ્છ અને સૂકી સપાટી પર મૂકો. બાકીના કણકના ભાગો સાથે ફરીથી 5 વધુ ચપાતી બનાવો | અધિકૃત ભારતીય ચપાતી | વજન ઘટાડવા માટે ચપાતી | નરમ આખા ઘઉંની ચપાતી | Place the chapati on a clean and dry surface. Repeat with the remaining dough portions to make 5 more chapatis | authentic Indian chapati | chapati for weight loss | soft whole wheat chapati |

રોટલી તરત જ પીરસો અથવા રોટલી સ્વચ્છ નરમ કપડામાં લપેટીને ગરમ ડબ્બામાં રાખો. Serve chapati immediately or wrap the chapati in a clean soft cloth and keep them in a hot case.
 

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ચપાતી, વજન ઘટાડવું અને હૃદયને સ્વસ્થ રાખવું. હા, ભારતીય ચપાતી બધા માટે સ્વસ્થ છે. ઘઉંના લોટમાંથી બનેલી છે જે સાદા લોટ કરતાં ઘણી સ્વસ્થ છે. ઘઉંનો લોટ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ છે કારણ કે તે તમારા બ્લડ સુગરનું સ્તર વધારશે નહીં કારણ કે તે ઓછી GI ખોરાક છે. ઘઉંના લોટમાં ફોસ્ફરસ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે એક મુખ્ય ખનિજ છે જે કેલ્શિયમ સાથે મળીને કામ કરે છે અને આપણા હાડકાં બનાવે છે. વિટામિન B9 તમારા શરીરને નવા કોષો ઉત્પન્ન કરવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને લાલ રક્તકણો વધારવામાં. તેથી દરરોજ સ્વસ્થ શાકભાજી અથવા સ્વસ્થ ડાયાબિટીસ-મૈત્રીપૂર્ણ દાળ સાથે તમારી ચપાતીનો આનંદ માણો.

Chapati for diabetics, weight loss and healthy heart. Yes, Indian chapati is healthy for all. Made from whole wheat flour which is far healthier than plain flour. Whole wheat flour is excellent for diabetics as they will not shoot up your blood sugar levels as they are a low GI food.  Whole wheat flour is rich in Phosphorus which is a major mineral which works closely with calcium to build our bones. Vitamin B9 helps your body to produce and maintain new cells, especially increase red blood cells. So enjoy your chapati every day with a healthy sabzi or healthy diabetic friendly dal.