બાજરીના લોટના 18 અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભો + સ્વસ્થ વાનગીઓ

બાજરી (મોતી બાજરી) ભારતમાં સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવતી બાજરીનો પ્રકાર છે. બાજરી બીજવાળું ઘાસ છે અને લગભગ બધી વાનગીઓમાં ચોખા અને ઘઉંનો સ્વસ્થ વિકલ્પ છે. તેમાં કઠોર આબોહવા સામે ઉચ્ચ પ્રતિકારક શક્તિ હોય છે, તેથી તેને સરળતાથી ઉગાડી શકાય છે. 

Bajra (Pearl millet) is the most widely grown type of millet in India. Millets are seeded grasses and are a healthy substitute for rice and wheat in almost all the recipes.They have high resistance against harsh climates so, they can be grown easily.

બાજરીનો લોટ બાજરી (મોતી બાજરી) ના દાણાને પીસીને બનાવવામાં આવે છે. તેનો રંગ રાખોડી રંગનો હોય છે અને તેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે. બાજરીનો લોટ આયર્ન, પ્રોટીન, ફોલિક એસિડ અને ફાઇબરનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે જે એનિમિયા, કબજિયાત, સ્થૂળતા જેવી જટિલ બીમારીઓને કાબૂમાં રાખે છે અને બધા ઝેરી તત્વોને બહાર કાઢે છે. બાજરીનો લોટ ગ્લુટેન મુક્ત હોય છે તેથી, બાજરીનો લોટ એકસાથે સારી રીતે ચોંટી શકતો નથી. ઉપરાંત, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને કારણે તે ધીમે ધીમે ઊર્જા મુક્ત કરે છે. વજન ઘટાડવાના આહાર માટે તે એક આદર્શ ખોરાક છે કારણ કે, તે પચવામાં સમય લે છે અને વ્યક્તિને પેટ ભરેલું લાગે છે. 

Bajra flour is made by grinding the Bajra (pearl millet) grains. It is grayish in color and has nutty flavor. Bajra flour is an excellent source of iron, protein, folic acid and fibre that keeps complex ailments like anemia, constipation, obesity in check and flushes out all toxins. Bajra grains are gluten free hence, bajra flour doesn't stick together well. Also, they release energy slowly because of the complex carbohydrates.They are an ideal food for weight-loss diet because, they take time to digest and make one feel fuller.

1. બાજરીના લોટમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે: Bajra flour is High in Protein:

એક કપ બાજરાના લોટમાંથી લગભગ 4 રોટલી બને છે. તેથી દરેક બાજરીના રોટલીમાંથી લગભગ 1.8 ગ્રામ પ્રોટીન મળે છે જે શાકાહારી પ્રોટીનનો ખૂબ જ સારો સ્ત્રોત છે. આ મુખ્ય પોષક તત્વો સ્નાયુ સમૂહ બનાવવા અને શરીરના દરેક કોષને પોષણ આપવા માટે જરૂરી છે. 

One cup of Bajra Flour makes around 4 rotis. So each Bajra Roti yields about 1.8 grams of protein which is a very good source for Vegetarian protein. This key nutrient is required to build muscle mass and noursih each and every cell of the body.

બાજરીની રોટી રેસીપી | સ્વસ્થ બાજરીની રોટલી | રાજસ્થાની બાજરી રોટલી | bajra roti recipe

2. બાજરીના લોટમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે: Bajra flour is High in Fiber : 

ફાઇબર એક મુખ્ય પોષક તત્વ છે જે તમારા પાચનતંત્રનો શ્રેષ્ઠ મિત્ર છે. તે આંતરડાને સાફ કરવામાં અને કબજિયાત અટકાવવામાં મદદ કરે છે. તે તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે અને આમ વધુ પડતું ખાવાનું અને વજન વધવાનું ટાળે છે. Fiber is a key nutritent which is a best friend of your digestive system. It helps cleanse the gut and prevent constipation. It also keeps you full for long time and thus avoids binge eating and weight gain.

3. શાકાહારીઓ માટે સંપૂર્ણ પ્રોટીન: Complete Protein for Vegetarians :

બાજરીના લોટને રાજમા, મગની દાળ, અડદની દાળ, તુવરની દાળ, ચણાની દાળ જેવા કઠોળ સાથે ભેળવવામાં આવે ત્યારે તે સંપૂર્ણ પ્રોટીન બનાવે છે. આનું કારણ એ છે કે બાજરી એક અનાજ છે જે કઠોળ અને કઠોળ સાથે જોડાયેલું છે જે માનવોને જરૂરી 9 આવશ્યક એમિનો એસિડની પૂર્તિ કરે છે. 

Bajra Flour forms a complete protein when combined with legumes like rajma, moong dal, urad dal, toovar dal, chana dal. This is because bajra being a cereal pairs with legumes and pulses to make up for all the 9 essential amino acids humans need.

4. બાજરીનો લોટ ગ્લુટેન મુક્ત છે: Bajra flour is Gluten Free :

ગ્લુટેન પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે ઉત્તમ સ્વસ્થ વિકલ્પ. Great healthy option for those who are intolerant to Gluten.

બાજરી આલુ રોટલી રેસીપી | બાજરી આલુ પરાઠા | બટેટા બાજરી પરાઠા | મસાલા બાજરી રોટલી

5. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બાજરીનો લોટ સારો છે: Bajra flour is Good for Diabetics :

બાજરામાં મેગ્નેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડીને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવમાં સુધારો કરે છે જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું છે. ખૂબ જ ઓછું મેગ્નેશિયમ હોવાથી સ્વાદુપિંડ આપણા બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવા માટે પૂરતું ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવ કરી શકતું નથી. બાજરાના મેથી ખાખરાની રેસીપી તપાસો જે પૂરતું મેગ્નેશિયમ પૂરું પાડે છે અને મેથીના પાન બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા માટે જાણીતા છે. તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બેવડા ફાયદાકારક છે.

bajra methi khakhra recipe | gluten free khakhra | bajra methi rice flour khakhra

6. બાજરી હૃદય માટે સારી છે: Bajra is Good for Heart :

બાજરામાં મેગ્નેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. ૧૦૦ ગ્રામ બાજરામાં ૧૩૧ મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ હોય છે જે તમારા ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થા (RDA) ના ૩૭% છે. મેગ્નેશિયમ ચેતા કાર્ય અને સામાન્ય ધબકારા જાળવવામાં મદદ કરે છે. બેક કરેલી બાજરી ચકલી રેસીપી અજમાવી જુઓ જે તમને મેગ્નેશિયમ આપશે અને ચરબીથી બચી જશે કારણ કે આ ચકલીઓ તળેલી નથી.

Bajra is rich in Magnesium. 100 grams of Bajra have 131 milligrams of Magnesium which is 37% of your recommend daily allowance (RDA). Magnesium helps maintain nerve function and normal heartbeat. Try , baked bajra chakli recipe which will give you magnesium while avoiding fat as these chaklis are not deep-fried.

બેક્ડ બાજરા ચકરી રેસીપી | નોન ફ્રાઇડ બાજરા ચકરી | બાજરી મુરુકુ | baked bajra chakli in gujarati

7. બાજરી કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે: Bajra helps Lowers Cholesterol :

ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી, બાજરી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) ઘટાડે છે અને સારા કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) ની અસરોમાં વધારો કરે છે. 

Being high in Fibre, Bajra reduces bad cholesterol (LDL) and increases the effects of good cholesterol (HDL). 

8. Bajara Lowers Blood Pressure :

બાજરી અને જુવાર પોટેશિયમથી ભરપૂર હોય છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે પોટેશિયમ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે સોડિયમની અસર ઘટાડે છે. વધુ પોટેશિયમયુક્ત ખોરાક ખાવાથી તમારા શરીરમાંથી પેશાબ દ્વારા વધુ સોડિયમ દૂર થશે. તેથી જો તમે હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી પીડાતા હોવ અને દવા લઈ રહ્યા હોવ, તો દવા કિડનીમાંથી સોડિયમ અને પોટેશિયમ બહાર કાઢીને કામ કરે છે. તેથી આ કિસ્સામાં તમારે પોટેશિયમનું સેવન વધારવું જોઈએ.

Bajra and jowar are rich in Potassium. Potassium is critical for those with High Blood Pressure as it lessens the impact of sodium. Eating more Potassium Rich Foods will remove more sodium from your body through urine. So if you are suffering from High Blood Pressure and taking medication, then the medicine works by taking out the sodium and potassium from the kidneys. So you need to up your Potassium intake in this case.

બાજરી વટાણા રોટલી રેસીપી | હેલ્ધી માતર બાજરા પરાઠા | ઓછી એસિડિટી રોટલી | Bajra Peas Roti

9. Bajra flour Relieves Constipation :

બાજરી અદ્રાવ્ય ફાઇબરથી ભરપૂર હોવાથી પાચન સરળ બને છે અને તેથી બાજરી ગાજર પાલક પરાઠાના રૂપમાં ખાવાથી કબજિયાતમાં રાહત મળે છે. અદ્રાવ્ય ફાઇબર પાણીમાં ઓગળતું નથી અને પ્રક્રિયા કર્યા વિના તમારા પેટમાંથી પસાર થાય છે અને અન્ય ખોરાકને તમારા શરીરમાં અને બહાર ખસેડવામાં મદદ કરે છે. અદ્રાવ્ય ફાઇબર તમને સારી પાચન પ્રણાલી સાથે સ્વસ્થ રાખે છે.

Bajra being rich in insoluble fibre helps easy digestion and hence relieves constipation when consumed in the form of Bajra Gajar Palak Paratha. Insoluble Fibre does not dissolve in water and goes through your stomach without being processed helping other foods move through your system and out. Insoluble Fibre keeps you healthier with a better digestive system.

10. Bajra is Alkaline :

બાજરી ક્ષારયુક્ત હોય છે અને એસિડિટી સામે લડે છે. એસિડિટી એ અપચોનું એક સ્વરૂપ છે જેમાં એસિડનો સંચય થાય છે જેના કારણે પેટ અને પાચનતંત્રમાં બળતરા થાય છે. પેટ સમયાંતરે પાચનમાં મદદ કરવા માટે એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે. જ્યારે આપણે નિયમિત અંતરાલે ખાતા નથી અથવા વધુ પડતા તણાવમાં હોઈએ છીએ ત્યારે પેટ વધુ એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે જે આપણા શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે.

Bajra is alkaline in nature and combats acidity. Acidity is a form of indigestion in which there is accumulation of acid leading to a burning sensation in the stomach and the digestive tract. The stomach periodically produces acid to aid digestion. It is when we don't eat at regular intervals or are excessively stressed the stomach produces more acids which harms our body.

11. Bajra is Good for Endurance :

ફાઇબર, પ્રોટીન, આલ્કલાઇનનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી, બ્લડ પ્રેશર ઓછું થાય છે એટલે વધુ RBC (લાલ રક્તકણો) ઊર્જા આપે છે. આ બધા પરિબળો દોડવીરો, તરવૈયાઓ અને બાઇકર્સ જેવા સહનશક્તિ ધરાવતા રમતવીરોના પ્રદર્શનમાં વધારો કરે છે.

Being high in fibre, protein, alkaline, lowering blood pressure means more RBC (red blood cells) to give energy. All these factors enhance performance of endurance athletes like runners, swimmers and bikers. 

12. Bajra is Antioxidant Rich :

બાજરામાં ઘણા બધા એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે જે શરીરને ચેપ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. 

Bajra has many antioxidants which help fight the body against infections. 

13. Bajra Helps prevents Anaemia :

બાજરીના લોટમાં આયર્નનો સારો સ્ત્રોત હોય છે જે એનિમિયાને રોકવામાં મદદ કરે છે. અહીં આયર્નના અમારા ખાદ્ય સ્ત્રોતો છે. તેને જુવારના લોટ અને બેસન જેવા અન્ય આયર્ન સમૃદ્ધ લોટ સાથે ભેળવીને જુવાર બાજરીના બેસન થાળીપીઠ બનાવો. તમે આ નાસ્તામાં અથવા મુખ્ય ભોજન - બપોરના ભોજન અથવા રાત્રિભોજન માટે પણ બનાવી શકો છો.

Bajra flour contains a fair source of Iron which helps prevent Anaemia. Here is our food sources of Iron. Combine it with other iron rich flours like jowar flour and besan and make Jowar Bajra Besan Thalipeeth. You can make this for breakfast or even main meals - lunch or dinner. 

14. Bajra is Rich in Folic Acid :
વિટામિન B9 તમારા શરીરને નવા કોષો, ખાસ કરીને લાલ રક્તકણો (RBC) ઉત્પન્ન કરવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે કેન્સરનું કારણ બની શકે તેવા DNA ફેરફારોને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે.

Vitamin B9 helps your body to produce and maintain new cells, especially red blood cells. It also helps prevents DNA changes that might cause cancer.

બાજરીના આખા મગ અને લીલા વટાણાની ખીચડી રેસીપી | મગ બાજરી ની ખીચડી | હેલ્ધી રાજસ્થાની ખીચડી | Bajra, Whole Moong and Green Pea Khichdi

15 Bajra is Good for bones :
Bajra flour is rich in Phosphorus which is a major mineral which works closely with calcium to build our bones. Try the famous Gujarati Rotla with a dollop of ghee and strengthen your bones.

16. Bajra is Good for Skin :
Being rich in Zinc which helps repair skin and slows the ageing process. Try Bajra Nimki which is devoid of the process of deep-frying. Excess fat can lead to pimple or acne. 

17. Bajra is Good for Eyes :
Zinc helps in the activity of an enzyme in our body that helps produce Vitamin A, which is useful in treating night blindness.Be a little creative, when kand is in season try Bajra Kand Rotis.

18. Bajra helps Carbohydrate Metabolism :
Bajra flour is rich in Vitamin B1 which is essential for glucose metabolism. It extracts energy from our food and converts it into ATP (adenosine triphosphate). Try Stuffed Bajra Roti, which has a stuffing of paneer and fenugreek leaves. 

બાજરીના લોટની પોષક માહિતી. Nutritional Information of Bajra Flour

એક કપ બાજરીનો લોટ ૧૩૦ ગ્રામ (જે ૯૬ ગ્રામ આખા બાજરાના લોટમાંથી મેળવવામાં આવે છે) હોય છે, જે ૬ રોટલી બનાવે છે.

RDA એટલે ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થું.

૧ કપ બાજરીનો લોટ માટે પોષણ માહિતી

૩૪૬ કેલરી

૧૧.૧ ગ્રામ પ્રોટીન

૬૪.૮ ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

૪.૮ ગ્રામ ચરબી

૨૮૪ મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ: RDA ના ૪૭.૩% (પુખ્ત વયના લોકો માટે લગભગ ૬૦૦ મિલિગ્રામ)