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राईस अप्पे रेसिपी | पनियारम | दक्षिण भारतीय राईस अप्पे

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Tarla Dalal

 03 January, 2025

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राईस अप्पे रेसिपी | पनियारम | दक्षिण भारतीय राईस अप्पे | rice appe in hindi | with 32 amazing images.

राइस अप्पे एक बहुत ही बढ़िया स्नैक है, जिसे चाय-ट्रीट (tea-time treat) के रूप में खाया जा सकता है या इडली, पोंगल, डोसा या खिचड़ी के साथ अपने सुबह के नाश्ता में अधिक जोश जोड़ने के लिए परोसे।

एक अप्पे के सांचे में चावल और उड़द की दाल के किण्वित घोल को पकाकर बनाया जाता है, अप्पे बाहर से कुरकुरा लेकिन अंदर से नरम और स्पंजी होता है।

चावल के अप्पे को तैयार करने के लिए धैर्य की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि घोल को किण्वन की आवश्यकता होगी जो कि कम से कम 8 घंटे लेता है लेकिन परिणाम के अद्भुत होने के साथ प्रतीक्षा और धैर्य इसके लायक होगा। हमने चावल और उड़द दाल को मिलाकर बैटर तैयार किया है। इसके अलावा, भिगोया, पीसा और इसे किण्वित किया। बैटर के किण्वित हो जाने पर, तड़का बनाया जाता है जो कि बैटर के साथ मिलकर चावल के अप्पे का स्वाद बढ़ाता है। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, राई, करी पत्ता, हींग, हरी मिर्च, प्याज और क्रश की हुई मूंगफली डालें और पकाएँ। पकने के बाद हमने तड़के को बैटर में मिला दिया। इसके अलावा, एक अप्पे मोल्ड को चिकना किया और चावल के अप्पे को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

प्याज और कुचल मूंगफली के साथ सरसों और जीरा का तड़का राइस अप्पे को एक अद्भुत स्वाद और मुंह में अहसास (mouth-feel) देता है, जो युवा और वृद्ध लोगों को समान रूप से लुभाता हैं।

बनाने में आसान, लेकिन इडली और डोसे की तुलना में थोड़ा अधिक आकर्षक, राइस अप्पे दक्षिण भारत में शाम के नाश्ते के रूप में लोकप्रिय है, जिसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है, और एक कप गर्म कॉफी और चाय के साथ।

आप सादा या चटनी के साथ अपनी पसंद के साथ राइस अप्पे का आनंद ले सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छा कुरकुरापन का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें। एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो कुरकुरा बाहरी कठोर हो जाता है और थोड़ा चबाना मुश्किल हो जाता है।

आनंद लें राईस अप्पे रेसिपी | पनियारम | दक्षिण भारतीय राईस अप्पे | rice appe in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

राईस अप्पे रेसिपी | पनियारम | दक्षिण भारतीय राईस अप्पे - Rice Appe ( How To Make Rice Appe ) recipe in hindi

Tags

Preparation Time

5 Mins

None Time

1 Mins

Total Time

6 Mins

Makes

6 None

सामग्री

राईस अप्पे के लिए सामग्री

राईस अप्पे के के साथ परोसने के लिए

    साम्भर

    हरी चटनी

    टमॅटो चटनी

विधि
राईस अप्पे बनाने की विधि
  1. राइस अप्पे बनाने के लिए, चावल और उड़द दाल को अलग-अलग साफ, धोकर गुनगुने पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।
  2. छानकर, 1/2 कप पानी डालें और मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। ढ़ककर रातभर खमीर आने के लिए रख दें।
  3. अगले दिन सुबह, एक छोटी कढ़ाई में तेल गरम करें, मूंगफली और प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 3 से 5 मिनट के लिए भुन लें।
  4. सरसों, ज़ीरा, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  5. जब बीज चटकने लगे, तड़के को घोल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  6. नमक और ज़रुरत हो तो थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
  7. मध्यम आँच पर अप्पे के साँचे को गरम करें और तेल से चुपड़ लें।
  8. प्रत्येक साँचे में चम्मच भर घोल डालें और बाहर की परत के सुनहरे होने तक पका लें।
  9. प्रत्येक अप्पे को काँटे की मदद से उल्टा कर दुसरी और से भी पका लें।
  10. बचे हुए घोल का प्रयोग कर और अप्पे बना लें।
  11. टमॅटो चटनी के साथ राइस अप्पे को गरमा गरम परोसें।
  12. राइस अप्पे बनाने के लिए, चावल और उड़द दाल को अलग-अलग साफ, धोकर गुनगुने पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।
  13. छानकर, 1/2 कप पानी डालें और मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। ढ़ककर रातभर खमीर आने के लिए रख दें।
  14. अगले दिन सुबह, एक छोटी कढ़ाई में तेल गरम करें, मूंगफली और प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 3 से 5 मिनट के लिए भुन लें।
  15. सरसों, ज़ीरा, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  16. जब बीज चटकने लगे, तड़के को घोल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  17. नमक और ज़रुरत हो तो थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
  18. मध्यम आँच पर अप्पे के साँचे को गरम करें और तेल से चुपड़ लें।
  19. प्रत्येक साँचे में चम्मच भर घोल डालें और बाहर की परत के सुनहरे होने तक पका लें।
  20. प्रत्येक अप्पे को काँटे की मदद से उल्टा कर दुसरी और से भी पका लें।
  21. बचे हुए घोल का प्रयोग कर और अप्पे बना लें।
  22. सांभर और हरी चटनी या टमॅटो चटनी के साथ राइस अप्पे को गरमा गरम परोसें।

राईस अप्पे बनाने के लिए

 

    1. राईस अप्पे बनाने के लिए | पनियारम | दक्षिण भारतीय राईस अप्पे  | एक गहरे कटोरे में चावल डालें। चावल की सारी गंदगी को हटाने के लिए अच्छी तरह से पानी के नीचे उसे धो लें।
    2. उड़द दाल डालें। इसे भी पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
    3. चावल और दाल भीग जाए उतना पानी डालें।
    4. इसे ढक्कन से ढक दें।
    5. २ घंटे भिगोने के लिए अलग रख दें।
    6. छलनी का उपयोग करके अच्छी तरह से छान ले और एक तरफ रख दें।
    7. मिश्रण को मिक्सर में डालें। मिश्रण को पीसने के लिए बड़े जार का उपयोग करें ताकि  मिश्रण ऊपर से बहार न आ जाए।
    8. लगभग १/२ कप पानी डालें।
    9. मुलायम होने तक पीस लें।
    10. मिश्रण को एक गहरी कटोरी में डालें।
    11. ढक्कन से ढक दें।
    12. ८ घंटे के लिए गरम जगह पर खमीर आने के लिए रख दें। अगर मौसम ठंडा है तो इसमें थोड़ा ज्यादा समय लग सकता है।
    13. घोल के खमीर आने के बाद, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
    14. जीरा डालें।
    15. सरसों डालें।
    16. कड़ी पत्ता डालें। कड़ी पत्ता दक्षिण भारतीय रेसिपी के लिए बहुत जरूरी है और यह अच्छा स्वाद देता है।
    17. हींग डालें।
    18. हरी मिर्च डालें।
    19. कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भुन लें।
    20. प्याज डालें।
    21. मूंगफली डालें। यह एक अच्छा क्रंच देता है और यह सुनिश्चित करे की मूंगफली को   क्रश्ड करे ताकी वो रेसिपी में क्रंच को बनाए रखे।
    22. २ से ३ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भुन लें।
    23. इस तड़के को खमीर आये हुए घोल में डाले।
    24. अच्छी तरह से मिलाएं।
    25. नमक डालें।
    26. अच्छी तरह से मिलाएं।
    27. अप्पे के सांचे को मध्यम आंच पर गरम करें और उसे १/४ टीस्पून तेल की मदद से  ग्रीस करें। इसे ब्रश से ग्रीस करें ताकी वह अच्छी तरह से और समान रूप से ग्रीस हो क्योंकि यह बहुत महत्वपूर्ण है।
    28. चम्मच या हाथों का उपयोग करके १ बड़ा चम्मच बैटर प्रत्येक साँचे में डालें।
    29. १ टीस्पून तेल का उपयोग कर निचला भाग सुनहरा होने तक पकाएं। हमेशा मीडियम आंच पर पकाएं वरना ये अच्छे से पकेंगे भी नहीं या फिर ये जल भी सकते हैं।
       
    30. काँटे प्रयोग करके प्रत्येक अप्पे को उल्टा कर दें ताकि उन्हें दूसरी तरफ से भी पकाया जा सके।
    31. बचे हुए घोल से अधिक राईस अप्पे बनाने के लिए विधि दोहराएँ। पनियारम | दक्षिण भारतीय राईस अप्पे।
    32. राईस अप्पे तुरंत परोसें | पनियारम | दक्षिण भारतीय राईस अप्पे | सांभर और हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ।
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