पौष्टिक लो-कॉलेस्ट्रोल सलाद और रायता रेसिपी: Healthy Low Cholesterol Salads Raitas Recipes in Hindi

कम कोलेस्ट्रॉल वाले सलाद। कम कोलेस्ट्रॉल वाले रायते। सलाद और रायते काफी पेट भरने वाले हो सकते हैं क्योंकि इनमें मुख्य सामग्री के रूप में फल और सब्ज़ियाँ होती हैं। उन्हें कोलेस्ट्रॉल मुक्त रखने के लिए आपको बस पनीर, मेयोनेज़ और क्रीम से बचना होगा और इसके बजाय उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए कई तरह की ड्रेसिंग का इस्तेमाल करना होगा।

भारतीय व्यंजन, भले ही समृद्ध और स्वादिष्ट हों, लेकिन उन्हें कई तरह के स्वादिष्ट और स्वस्थ कम कोलेस्ट्रॉल वाले शाकाहारी सलाद बनाने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि ताज़ी, पूरी सामग्री पर ध्यान केंद्रित किया जाए और कुछ वसा और तेलों का उपयोग कम से कम किया जाए। कई पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में पहले से ही सब्जियाँ, फलियाँ और मसाले शामिल होते हैं, जो हृदय-स्वस्थ सलाद का आधार बन सकते हैं।

कम कोलेस्ट्रॉल वाले भारतीय शाकाहारी सलाद की आधारशिला ताज़ी सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग है। खीरे, टमाटर, प्याज, गाजर और मूली का आमतौर पर उपयोग किया जाता है और इनमें स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल कम होता है। पालक, केल और लेट्यूस जैसी पत्तेदार सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और फाइबर प्रदान करती हैं, जो कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन में और सहायता कर सकती हैं। इन सब्जियों को कई तरह से मिलाकर ताज़ा और संतोषजनक सलाद बनाया जा सकता है।

दाल, छोले और राजमा जैसी फलियाँ कम कोलेस्ट्रॉल वाले भारतीय सलाद में एक और बढ़िया अतिरिक्त हैं। इनमें न केवल कोलेस्ट्रॉल कम होता है बल्कि प्रोटीन और फाइबर भी भरपूर होते हैं, जो तृप्ति को बढ़ावा देने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। अंकुरित फलियाँ, जैसे मूंग दालें, पोषण को और भी बढ़ा देती हैं।

मसाले भारतीय व्यंजनों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और कोलेस्ट्रॉल बढ़ाए बिना सलाद के स्वाद को बढ़ा सकते हैं। हल्दी, जीरा, धनिया, अदरक और काली मिर्च न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि इनमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण भी होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान दे सकते हैं। धनिया और पुदीना जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ ताज़गी का एहसास कराती हैं और कोलेस्ट्रॉल-मुक्त भी होती हैं। कम कोलेस्ट्रॉल वाले भारतीय शाकाहारी सलाद बनाने के लिए, संयमित मात्रा में स्वस्थ वसा का उपयोग करना आवश्यक है।

घी या मक्खन के बजाय, ड्रेसिंग के लिए थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल, अलसी का तेल या एवोकाडो तेल चुनें। ये तेल मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं, जो एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं। बादाम, अखरोट और अलसी जैसे मेवे और बीज भी स्वस्थ वसा और फाइबर को बढ़ाने के लिए थोड़ी मात्रा में शामिल किए जा सकते हैं।

जो लोग विशेष रूप से अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने का लक्ष्य रखते हैं, उनके लिए सामग्री और तैयारी के तरीकों पर पूरा ध्यान देना महत्वपूर्ण है। तलने या अत्यधिक मात्रा में तेल का उपयोग करने से बचें। इसके बजाय, कच्ची, उबली हुई या हल्की ग्रिल की हुई सब्जियाँ चुनें। दही का उपयोग करते समय, कम वसा वाली या बिना वसा वाली किस्मों का चयन करें। अतिरिक्त नमक से सावधान रहें, क्योंकि अत्यधिक सोडियम का सेवन भी हृदय संबंधी समस्याओं में योगदान दे सकता है।

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