You are here: હોમમાં> વિવિધ વ્યંજન > ચાયનીઝ વેજ વ્યંજન | ઈન્ડો ચાઈનીઝ રેસીપી | > મકાઇના રોલ
મકાઇના રોલ
Tarla Dalal
22 March, 2025
Table of Content
મકાઈના રોલ્સ | સ્વીટ કોર્ન બ્રેડ રોલ્સ | ભારતીય શાકાહારી મકાઈના રોલ્સ |
મકાઈના રોલ્સ એક સ્વાદિષ્ટ ભારતીય નાસ્તો છે જે સરળ ઘટકોને ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાં પરિવર્તિત કરે છે. આ રેસીપીનો પાયો તાજી બ્રેડના નમ્ર રોટલી પર રહેલો છે, જે સ્વીટ કોર્ન ફિલિંગ માટે સંપૂર્ણ કેનવાસ તરીકે કામ કરે છે. બ્રેડના બાર ટુકડા, તેમના પોપડા દૂર કરીને, કાળજીપૂર્વક ચપટા કરવામાં આવે છે, જે સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણને સ્વીકારવા માટે તૈયાર લવચીક આધાર બનાવે છે. આ પગલું નિર્ણાયક છે, કારણ કે ચપટા બ્રેડના ટુકડા નાજુક, સોનેરી-ભુરો રોલ્સ બનાવશે જે આ વાનગીનું હૃદય છે.
ભરણ, મીઠા અને મસાલેદાર સ્વાદનું સિમ્ફની, તે જગ્યા છે જ્યાં જાદુ ખરેખર થાય છે. શોના સ્ટાર, બરછટ કચડી સ્વીટ કોર્ન કર્નલો, મીઠાશનો વિસ્ફોટ પ્રદાન કરે છે જે બારીક સમારેલા લીલા મરચાંની ગરમીથી સુંદર રીતે સંતુલિત થાય છે. તળેલી ડુંગળી સ્વાદિષ્ટ ઊંડાઈ ઉમેરે છે, જ્યારે સોયા સોસનો એક છૂંદો સૂક્ષ્મ ઉમામી નોંધ રજૂ કરે છે. સૂકા થાય ત્યાં સુધી રાંધેલું આ મિશ્રણ ખાતરી કરે છે કે ભરણ બ્રેડ રોલ્સની અંદર તેનો આકાર જાળવી રાખશે. ઠંડક પ્રક્રિયા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, જેનાથી સ્વાદ ભળી જાય છે અને ભરણ મજબૂત બને છે, તળતી વખતે ભીનાશ પડતી નથી.
મકાઈના રોલ્સને ભેગા કરવા માટે, સાદા લોટ અને પાણીનો એક સરળ સ્લરી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણ ગુંદર તરીકે કામ કરે છે, બ્રેડના ટુકડાઓની કિનારીઓને સીલ કરે છે અને ડીપ-ફ્રાય કરતી વખતે ભરણ બહાર નીકળતું અટકાવે છે. દરેક ચપટી બ્રેડ સ્લાઈસને કાળજીપૂર્વક એક ચમચી સ્વીટ કોર્ન મિશ્રણથી ભરવામાં આવે છે અને પછી ચુસ્તપણે રોલ અપ કરવામાં આવે છે, જે કોમ્પેક્ટ આકાર સુનિશ્ચિત કરે છે. પછી કિનારીઓને લોટ-પાણીની પેસ્ટથી કાળજીપૂર્વક સીલ કરવામાં આવે છે, જે ખાતરી આપે છે કે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન રોલ્સ અકબંધ રહે છે. આ પગલામાં ચોકસાઈ અને કાળજીની જરૂર છે, કારણ કે સારી રીતે સીલ કરેલ રોલ ક્રિસ્પી, નોન-ઓઇલી અંતિમ ઉત્પાદન માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
ડીપ-ફ્રાયિંગ આ સોનેરી વાનગીઓ બનાવવાનું અંતિમ કાર્ય છે. ઊંડા નોન-સ્ટીક કઢાઈમાં સંપૂર્ણ તાપમાને ગરમ કરાયેલ તેલ, નરમ બ્રેડ રોલ્સને ક્રિસ્પી, ગોલ્ડન-બ્રાઉન ડિલાઈટ્સમાં પરિવર્તિત કરે છે. એક સમયે થોડા રોલ ગરમ તેલમાં ધીમેધીમે મૂકવામાં આવે છે, ખાતરી કરે છે કે તે બધી બાજુઓ પર સમાન રીતે રાંધવામાં આવે છે. સોનેરી-ભુરો રંગ તેમની તૈયારીનો સંકેત આપે છે, અને પછી તેમને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે અને કોઈપણ વધારાનું તેલ કાઢી નાખવા માટે શોષક કાગળ પર મૂકવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા, જોકે તાપમાન પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, ઇચ્છિત ક્રિસ્પી ટેક્સચર પ્રાપ્ત કરવાની ચાવી છે.
એકવાર સંપૂર્ણ રીતે તળાઈ ગયા પછી, મકાઈના રોલ્સને ત્રાંસા રીતે બે ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, જે અંદરની વાઇબ્રન્ટ સ્વીટ કોર્ન ફિલિંગ દર્શાવે છે. આ પ્રેઝન્ટેશન માત્ર દ્રશ્ય આકર્ષણને વધારે છે એટલું જ નહીં પરંતુ તેમને હેન્ડલ કરવામાં અને ડૂબવામાં પણ સરળ બનાવે છે. તેની સાથે શેઝુઆન સોસ, તેના જ્વલંત અને ટેન્ગી નોટ્સ સાથે, એક વિરોધાભાસી સ્વાદ પ્રદાન કરે છે જે વાનગીને ઉન્નત બનાવે છે. વૈકલ્પિક રીતે, ટોમેટો કેચઅપ, એક ક્લાસિક ભારતીય મસાલા, સ્વાદિષ્ટ રોલ્સ માટે મીઠો અને ટેન્ગી કાઉન્ટરપોઇન્ટ આપે છે.
આ મકાઈના રોલ તરત જ શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે તે હજુ પણ ગરમ અને ક્રિસ્પી હોય છે. સ્વીટ કોર્ન ફિલિંગ અને ક્રિસ્પી ફ્રાઇડ બ્રેડનું મિશ્રણ એક સ્વાદિષ્ટ ટેક્સચરલ કોન્ટ્રાસ્ટ બનાવે છે જે કોઈપણ તાળવુંને ખુશ કરશે. એપેટાઇઝર, નાસ્તા અથવા પાર્ટી ટ્રીટ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, આ મકાઈના રોલ ભારતીય ભોજનની સર્જનાત્મકતા અને વૈવિધ્યતાનો પુરાવો છે.
આખરે, મકાઈના રોલ માટેની આ રેસીપી દર્શાવે છે કે કેવી રીતે સરળ ઘટકોને રાંધણ આનંદમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે. મીઠા, મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદનું સંતુલન, ક્રિસ્પી ટેક્સચર સાથે, આ રોલ્સને લોકપ્રિય અને સંતોષકારક નાસ્તો બનાવે છે. તૈયારીની સરળતા અને સરળતાથી ઉપલબ્ધ ઘટકો તેમને કેઝ્યુઅલ મેળાવડા અને ઉત્સવના પ્રસંગો બંને માટે એક સંપૂર્ણ પસંદગી બનાવે છે.
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
12 rolls
સામગ્રી
Main Ingredients
પૂરણ માટે
1 કપ છૂંદેલી મીઠી મકાઇ
1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા લીલા મરચા (finely chopped green chillies)
1/2 કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી (finely chopped onions)
1 ટીસ્પૂન સોયા સૉસ (soy sauce)
બીજી જરૂરી સામગ્રી
3 ટેબલસ્પૂન મેંદો (plain flour , maida)
તેલ ( oil ) , તળવા માટે
પીરસવા માટે
શેઝવાન સૉસ પીરસવા માટે
ટમેટો કેચપ પીરસવા માટે
વિધિ
આગળની રીત
- એક બાઉલમાં મેંદા સાથે લગભગ ૫ ટેબલસ્પૂન જેટલું પાણી મેળવી, તેને સારી રીતે મિક્સ કરી બાજુ પર રાખો.
- બધા બ્રેડની સ્લાઇસની દરેક બાજુઓ કાપી લો.
- હવે દરેક બ્રેડની સ્લાઇસને વેલણની મદદથી હલકા હાથે દબાવીને વણી લો.
- આમ તૈયાર કરેલી એક બ્રેડની સ્લાઇસને એક સાફ સ્વચ્છ સૂકી જગ્યા પર મૂકી, તેની એક તરફ એક ટેબલસ્પૂન તૈયાર કરેલું પૂરણ મૂકી બ્રેડને ટાઈટ રોલ કરી લો.
- આમ તૈયાર થયેલા રોલની અંતની બાજુએ મેંદાના લોટનું મિશ્રણ લગાડી બ્રેડની બાજુને સંપૂર્ણ રીતે બંધ કરી લો.
- રીત ક્રમાંક ૪ અને ૫ મુજબ બીજા ૧૧ રોલ તૈયાર કરો.
- હવે એક નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં થોડા-થોડા રોલ મેળવી મધ્યમ તાપ પર રોલ દરેક બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લીધા પછી તેને બહાર કાઢી ટીશ્યુ પેપર પર મૂકી સૂકા થવા દો.
- દરેક રોલના ત્રાંસી રીતે બે ટુકડા કરી તરત જ શેઝવાન સૉસ અથવા ટમૅટો કેચપ સાથે પીરસો.
પૂરણ માટે
- એક ખુલ્લા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં લીલા મરચાં અને કાંદા મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં મકાઇના દાણા, સોયા સૉસ, મીઠું અને મરી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી અથવા મિશ્રણ સૂકું બને ત્યાં સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી સાંતળી લો.
- આમ તૈયાર થયેલા મિશ્રણને ઠંડું થવા બાજુ પર રાખો.
-10876.webp)
