મેનુ

You are here: હોમમાં> પંજાબી  બ્રેકફાસ્ટ | પંજાબી સવારના નાસ્તાની વાનગીઓ | >  પંજાબી રોટી રેસિપિ | પંજાબી પરાઠા >  પરોઠા >  આલુ પરાઠા રેસીપી | પંજાબી આલુ પરોઠા | આલુ પરોઠા

આલુ પરાઠા રેસીપી | પંજાબી આલુ પરોઠા | આલુ પરોઠા

Viewed: 11071 times
User 

Tarla Dalal

 02 January, 2025

Image
0.0/5 stars   100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Table of Content

About Aloo Paratha, Punjabi Aloo Paratha Recipe down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
For the aloo paratha dough down arrow
Aloo Stuffing For the Alooo Paratha Recipe down arrow
How to proceed to make the the Aloo Paratha down arrow
Frequently Asked Questions down arrow
Nutrient values down arrow

આલુ પરાઠા રેસીપી | પંજાબી આલુ પરોઠા | આલુ પરોઠા બનાવવાની રીત | aloo paratha in gujarati | with 24 amazing images.

 

પંજાબી આલુ પરાઠા એક એવી વાનગી છે જે સાર્વત્રિક આકર્ષણ મેળવવા માંગે છે! જ્યારે ઉત્તર ભારતીયો તેને દિવસના કોઈપણ સમયે, નાસ્તામાં, ભારતીય લંચ અથવા રાત્રિભોજનમાં ખાવાનું પસંદ કરે છે, ત્યારે દક્ષિણ ભારતીયોએ પણ આ વાનગી ઉત્તરમાંથી ઉધાર લીધી છે અને તેને તેમના રાત્રિભોજન અને રાત્રિભોજન મેનુમાં શામેલ કરી છે. સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા પણ એક ખૂબ જ પ્રખ્યાત ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જે મોટે ભાગે સવારે ઉપલબ્ધ હોય છે.

 

આ આખા ઘઉંના પંજાબી આલુ પરાઠાને એટલા આકર્ષક બનાવે છે કે તેમાં બટાકાનું નરમ અને સ્વાદિષ્ટ ભરણ હોય છે જેમાં મસાલા પાવડર અને ક્રન્ચી ડુંગળીનો સ્વાદ હોય છે. લીલા મરચાં આલુ કા પરાઠાના સ્ટફિંગનો સ્વાદ વધારે છે, જ્યારે આમચુર તેને તીખો સ્વાદનો આનંદ આપે છે.

 

આલુ પરાઠા બનાવવા માટે, પહેલા અર્ધ-કડક કણક ભેળવો. સ્ટફિંગ માટે, એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો, જીરું ઉમેરો, ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરો જે પસંદગી અનુસાર ગોઠવી શકાય છે, છૂંદેલા બટાકા ઉમેરો, ત્યારબાદ લાલ મરચું પાવડર, તાજગી માટે ધાણા અને તીખો સ્વાદ માટે આમચુર પાવડર ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને આલુ કા પરાઠાનું સ્ટફિંગ તૈયાર છે.

 

આગળ વધવા માટે, લોટને વિભાજીત કરો, તેને નાની રોટલીમાં ફેરવો. પંજાબી આલુ પરાઠાના સ્ટફિંગનો એક ભાગ એક બોલમાં ફેરવો, તેને રોલ કરેલા લોટની મધ્યમાં મૂકો અને બધી બાજુઓ એકસાથે ખેંચો અને વધુ પડતો લોટ કાઢી નાખો. તેને ચપટી કરો અને પરાઠામાં ફેરવો. તેને ગ્રીસ કરેલા તવા પર મૂકો અને સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા રાંધો.

 

આલુ પરાઠા ગરમાગરમ અથાણાં/આચાર અને દહીં સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે, પરંતુ તેને ડબ્બામાં પણ લઈ જઈ શકાય છે.

 

પંજાબીઓને ઘરે બનાવેલા સફેદ મખાના અને લાંબા ગ્લાસ લસ્સી સાથે ભેળવેલા આલુ પરાઠા ખૂબ ગમે છે.

 

પંજાબી આલુ પરાઠા રેસીપીનો આનંદ માણો | સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા | આલુ કા પરાઠા | સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે.

 

Tags

Preparation Time

None Mins

Cooking Time

None Mins

Total Time

None Mins

Makes

None None

સામગ્રી

આલુ પરાઠાના કણિક માટે

આલુ પરાઠાના પૂરણ માટે

આલુ પરાઠા માટે અન્ય સામગ્રી

આલુ પરાઠા સાથે પીરસવા માટે

     

વિધિ

આલુ પરાઠાની કણિક બનાવવા માટે. For the aloo paratha dough.
 

  1. એક વાટકામાં ઘઉંનો લોટ, ઘી અને મીઠું ભેગું કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
  2. પૂરતું પાણી ઉમેરો અને અર્ધ-સખત કણિક તૈયાર કરો. બાજુ પર રાખો.

આલુ પરાઠાનું પૂરણ બનાવવા માટે. For the aloo paratha stuffing.
 

  1. એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો.
  2. જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં કાંદા ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
  3. લીલા મરચાં ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ માટે સાંતળી લો.
  4. બટેટા, મીઠું, મરચાંનો પાવડર, કોથમીર, આમચૂર નાખી, સારી રીતે મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
  5. પૂરણને ૧૨ સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને એક બાજુ રાખો.

 

આલુ પરાઠા બનાવવા માટે. How to proceed to make aloo paratha.
 

  1. આલુ પરાઠા બનાવવા માટે, કણિકને ૧૨ સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને કણિકનો એક ભાગ ૧૦૦ મી. મી. (૪”)વ્યાસના ગોળાકારમાં વણી લો.
  2. પૂરણનો એક ભાગ મધ્યમાં મૂકો.
  3. મધ્યમાં બધી બાજુઓ એકસાથે લાવો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.
  4. ફરીથી ૧૫૦ મી. મી. (૬”)વ્યાસના ગોળાકારમાં થોડા લોટની મદદથી વણી લો.
  5. એક નોન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરો અને ૧ ટીસ્પૂન ઘીની મદદથી આલુ પરાઠાને બન્ને બાજુઓ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન ધાબા દેખાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
  6. બાકીના કણિક અને સ્ટફિંગ સાથે ૧૧ વધુ આલુ પરાઠા તૈયાર કરી લો.
  7. તાજા દહીં સાથે આલુ પરાઠાને તરત જ પીરસો.

For the aloo paratha dough

 

    1. પંજાબી આલુ પરાઠા રેસીપી બનાવવા માટે | સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા | આલુ કા પરાઠા | એક ઊંડા બાઉલમાં આખા ઘઉંનો લોટ લો.

    2. ઓગાળેલું ઘી ઉમેરો. Add melted ghee.

    3. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. Add salt to taste.

    4. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને અડધી કડક કણક બનાવો. Add water as required and knead into a semi-stiff dough.

    5. થોડું ઘી લો અને મુક્કો મારીને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો. Take some ghee and punch and knead till smooth.

    6. ગૂંથેલા કણકને બાજુ પર રાખો. Keep the kneaded dough aside.

Aloo Stuffing For the Alooo Paratha Recipe

 

    1. પંજાબી આલુ પરાઠા માટે સ્ટફિંગ બનાવવા માટે | સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા | આલુ કા પરાઠા | સૌપ્રથમ એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ઓગળેલું ઘી ગરમ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો સ્વાદ માટે વધુ ઘી ઉમેરી શકો છો. ઘી ગરમ થઈ જાય પછી, જીરું ઉમેરો અને તેને તતડવા દો. To make the stuffing for Punjabi aloo paratha | stuffed aloo paratha | aloo ka paratha | First heat melted ghee in a deep non-stick pan. If you wish you can add more ghee for taste. Once the ghee is hot, add the cumin seeds and let them crackle.

    2. બીજ તતડવા માંડે એટલે તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળીને ૨ મિનિટ માટે સાંતળો. Once the seeds crackle add the chopped onions. Sauté the onions for 2 minutes.

    3. સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો અને ફરીથી એક મિનિટ માટે સાંતળો. Add chopped green chillies and sauté again for a minute.

    4. બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકા અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. Add the boiled and mashed potatoes and salt to taste.

    5. મરચાંનો પાવડર ઉમેરો. Add chilli powder.

    6. સમારેલી કોથમીર ઉમેરો. Add chopped coriander.

    7. સૂકી કેરીનો પાવડર ઉમેરો. જો તમારી પાસે સૂકી કેરીનો પાવડર ન હોય તો તમે લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો. Add dry mango powder. If you don’t have dry mango powder you can add lemon juice.

    8. સારી રીતે મિક્સ કરો. પંજાબી આલુ પરાઠા | સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા | આલુ કા પરાઠા | માટેનું સ્ટફિંગ તૈયાર છે. Mix well. The stuffing for Punjabi aloo paratha | stuffed aloo paratha | aloo ka paratha | is ready.
       

How to proceed to make the the Aloo Paratha

 

    1. તમે સ્ટફ્ડ પરાઠાને વિવિધ આકાર આપી શકો છો. પણ, અહીં હું તમને બતાવીશ કે નિયમિત ગોળ સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા કેવી રીતે બનાવવો. You can give various shapes to stuffed parathas. Like in Cauliflower and Paneer lifafa paratha. But, here I will show you how to make the regular round stuffed aloo paratha.

    2. સ્ટફિંગને ૧૨ સમાન ભાગોમાં વહેંચો. Divide the stuffing into 12 equal portions.

    3. કણકને ૧૨ સમાન ભાગોમાં વહેંચો. Divide the dough into 12 equal portions.

    4. કણકના એક ભાગને ૧૦૦ મીમી (૪”) વ્યાસના વર્તુળમાં થોડો ઘઉંનો લોટ વાટીને ગોળ કરો. Roll a portion of the dough into a circle of 100 mm. (4”) diameter circle using a little whole wheat flour for rolling.

    5. સ્ટફિંગના એક ભાગને ગોળામાં ફેરવો. તેને ગોળ કણકની મધ્યમાં મૂકો અને હળવેથી દબાવો. Roll a portion of the stuffing into a ball. Place it in the centre of the rolled dough and press lightly.

    6. બાજુઓને વચ્ચે ખેંચવાનું શરૂ કરો. બધી બાજુઓને વચ્ચે ખેંચ્યા પછી, વધારાનો કણક ખેંચી લો. ભરેલા કણકને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને સપાટ કરો. Start pulling the sides to the centre. After pulling all the sides in the centre, pull off the extra dough. Seal tightly and flatten the stuffed dough.

    7. ૧૫૦ મીમી (૬”) વ્યાસના વર્તુળમાં થોડા લોટની મદદથી રોલિંગ શરૂ કરો. રોલિંગ માટે થોડો આખા ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. Start rolling with help of a little flour into a circle of 150 mm. (6”) diameter circle with a little whole wheat flour for rolling.

    8. એક નોન-સ્ટીક તવો ગરમ કરો, તેના પર રોલ કરેલો સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠો મૂકો. Heat a non-stick tava (griddle) , place the rolled stuffed aloo paratha over it.

    9. જ્યારે થોડું રાંધાઈ જાય, ત્યારે પરાઠા પલટાવી દો. When lightly cooked, flip the paratha.

    10. તેના પર ૧ ચમચી ઘી લગાવો. આલુ પરાઠાને પાકવા દો. Smear 1 tsp ghee over it. Let the aloo paratha cook.

    11. આલુ પરાઠાને ફરીથી પલટાવો અને તેના પર થોડું ઘી લગાવો અને તેને પાકવા દો. Again flip the aloo paratha and smear some more ghee over it and let it cook.

    12. પંજાબી આલૂ પરાઠા | સ્ટફ્ડ આલૂ પરાઠા | આલૂ કા પરાઠા | બંને બાજુ ભૂરા રંગના ડાઘ દેખાય અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી રાંધો. બાકીના કણક અને સ્ટફિંગ સાથે ફરીથી રાંધો જેથી વધુ પરાઠા બને. Cook the Punjabi aloo paratha | stuffed aloo paratha | aloo ka paratha | on both sides till brown spots appear on both sides and is crisp. Repeat with the remaining dough and stuffing to make more parathas.

    13. પ્લેટમાં મૂકો. Put on a plate.

    14. આલુ પરાઠાને તાજા ઘરે બનાવેલા દહીં અથવા લસ્સી અને અથાણા સાથે ગરમાગરમ પીરસો. Serve aloo paratha hot with fresh homemade curds or lassi and pickle.

    15. આલુ પરાઠા નાસ્તા, બપોરના ભોજન અને રાત્રિભોજનમાં પણ માણી શકાય છે. દહીંને બદલે, સ્ટફ્ડ પરાઠા તમારી પસંદગીના રાયતા, અથાણું અથવા દાળ સાથે પણ માણી શકાય છે. Aloo parathas can be enjoyed for breakfast, lunch as well as dinner. Instead of curds, stuffed parathas can also be enjoyed with a raita, pickle or dal of your choice.

Frequently Asked Questions

 

    1. પ્રશ્ન: શું હું તેને બીજા કોઈ લોટનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકું? હા, જો તમને ગ્લુટેન ફ્રી વિકલ્પો જોઈતા હોય તો તમે જુવારના લોટ, રાગીના લોટ અથવા તો બાજરાના લોટનો ઉપયોગ કરીને આલુ પરાઠા બનાવી શકો છો. જોકે, રોલિંગ થોડું મુશ્કેલ હશે જો જરૂરી હોય તો રોટલી રોલ કરવા માટે બે સિલિકોન મેટનો ઉપયોગ કરો. Q. Can i make it using any other flour? Yes, you can make aloo paratha using jowar flour, ragi flour or even bajra flour if you want gluten free options. However, rolling will be a little difficult Use two silicon mats to roll the roti if required. 

    2. પ્ર. જૈન આ આલુ પરાઠા કેવી રીતે બનાવી શકાય? તમે બટાકાને કાચા કેળાથી બદલી શકો છો અને તે જ રેસીપી બનાવી શકો છો. જો ઇચ્છિત હોય તો તમે મસાલા વધારી શકો છો. Q. How can i make this aloo paratha Jain? You can replace the potatoes with raw bananas and make the same recipe. You can increase the spices if desired.

Your Rating*

user

Follow US

ads

રેસીપી શ્રેણીઓ

ads

નવીનતમ રેસીપી