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राईस फ्लॉर चकली रेसिपी | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्

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Tarla Dalal

 02 January, 2025

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Table of Content

About Rice Flour Chakli ( Gluten Free Recipe) down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
अगर आपको राईस फ्लॉर चकली रेसिपी पसंद है down arrow
राईस फ्लॉर चकली का आटा बनाने के लिए down arrow
राईस फ्लॉर चकली बनाने के लिए down arrow
Nutrient values down arrow

राईस फ्लॉर चकली रेसिपी | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्कू | rice flour chakli in hindi | with amazing 19 images.

चावल के आटे की चकली, के इस स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय विकल्प को चावल के आटे से बनाकर, इसमें तिल और ज़ीरा (ऐच्छिक) का स्वाद प्रदान किया गया है। बीच-बीच मे भूख लगने पर इस तरह के नाश्ते को अपने पास बनाकर तैयार रखें।

अपने मेहमानों और परिवार के सदस्यों के लिए एक आदर्श दिलकश या जार नाश्ते की तलाश में? झटपट घर की बनी चकली निश्चित रूप से एक उत्तम स्नैक है। यह सबसे प्रसिद्ध भारतीय स्नैक्स में से एक है और कई भारतीय घरों में भी बनाया जाता है। चकली एक नमकीन है जो आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ बनाई जाती है जो हर अच्छी तरह से बनाए रखा रसोई में पाई जाती है। चावल के आटे की चकली बनाने में भी जल्दी और आसानी से बन जाती है। चावल के आटे की चकली पूरे गेहूं के आटे की चकली की विविधता है और वास्तव में दक्षिण भारतीय चकली है।

चावल के आटे की चकली बनाने की विधि भले ही जटिल लगे लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। चावल के आटे की चकली बनाने की प्रक्रिया को तीन भागों में बांटा गया है, पहला आटा गूंधना है। चकली के लिए आटा गूंथने के लिए, सबसे पहले आपको इसमें मौजूद अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए चावल के आटे को छलनी चाहिए और इसमें कप दही, मक्खन, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, हींग, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और तिल डालना होगा। उन्हें मिलाएं और एक नरम आटा में गूंध लें।

दूसरा चरण आटा को विभाजित करना और एक भाग लेना है और इसे "चकली प्रेस" में डालें और इसे ढक्कन के साथ कवर करें। एक समतल जगह पर, बीच से गोल घुमाते हुए, चकली के आकार में, लगभग ५० मिमी। (२”) व्यास की गोल चकली बना लें। अंतिम चरण कुरकुरी और सुनहरा भूरा होने तक झटपट घर की बनी चकली को तलने और शोषक कागज पर निकलना है । इसे ठंडा करके एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

चकली एक अनिवार्य दीवाली नाश्ता है। न केवल वे दिवाली की मिठाइयों के साथ-साथ दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए आदर्श हैं, बल्कि वे भी तब काम में आते हैं जब आप चाय के साथ जल्दी नाश्ता करना चाहते हैं। नरम आटा बनाने के लिए दही और तेल से बंधे मसालेदार चावल के आटे से बने चकली सुपर क्रिस्प डीप-फ्राइड नमकीन हैं, जिन्हें लगभग दो सप्ताह तक आसानी से संरक्षित किया जा सकता है, बशर्ते आप उन्हें सूखे और एयरटाइट कंटेनर में रखें। हालांकि आपको शुरुआत में चकली को सही हलकों में दबाने में मुश्किल हो सकती है, लेकिन एक बार सीखने के बाद यह आसान हो जाएगा!!

आप शाम के चाय नाश्ते के रूप में मसाला चाय की एक गर्म चाय के साथ झटपट घर की बनी चकली भी परोस सकते हैं। मैं इसे केवल दिवाली के अवसर पर नहीं बनाती, लेकिन मैं इसका उपभोग और ख़त्म करने के बाद इसे बनाती रहता हूं, क्योंकि मेरे बच्चे इस चकली को बहुत पसंद करते हैं, लेकिन वे बच्चों के टिफिन स्नैक के लिए भी चकली लेते हैं।

आनंद लें राईस फ्लॉर चकली रेसिपी | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्कू | rice flour chakli in hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।

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Preparation Time

5 Mins

None Time

1 Mins

Total Time

6 Mins

Makes

6 None

सामग्री

राईस फ्लॉर चकली के लिए सामग्री

विधि
राईस फ्लॉर चकली बनाने की विधि
  1. राईस फ्लॉर चकली बनाने के लिए, सभी सानग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें और थोड़े पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूंथ लें।
  2. मिश्रण को चकली प्रेस में डालें और एक समतल जगह पर, बीच से गोल घुमाते हुए, चकली के आकार में, लगभग 50 मिमी. (2”) व्यास की गोल चकली बना लें। आपको लगभग 30 चकली प्राप्त होंगी।
  3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, थोड़ी-थोड़ी चकली डालकर, मध्यम आँच पर उनके दोनो तरफ से सुनहरा और करारा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
  4. राईस फ्लॉर चकली को ठंडा कर हवा बद डब्बे में रखकर संग्रह करें।

अगर आपको राईस फ्लॉर चकली रेसिपी पसंद है

 

    1. अगर आपको राईस फ्लॉर चकली रेसिपी | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्कू | rice flour chakli in hindi | पसंद है, नीचे दिए गए समान व्यंजनों की सूची देखें:
राईस फ्लॉर चकली का आटा बनाने के लिए

 

    1. राईस फ्लॉर चकली का आटा बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में छलनी रखें और चावल का आटा डालें। आटे से अशुद्धियों और गांठों को हटाने के लिए आटे को छान लें।
    2. १/२ कप दही डालें।
    3. चावल की चकली में क्रंच जोड़ने के लिए तिल डालें। चकली के स्वाद को बढ़ाने के लिए अजवाईन, जीरा, कलोंजी, क्रश्ड खड़ा धनिया या काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
    4. मिर्च पाउडर डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार मात्रा को कम ज्यादा कर सकते हैं।
    5. एक चुटकी हींग डालें।
    6. १ टीस्पून तेल डालें।
    7. सभी सामग्रियों को मिलाएं और लगभग १/४ कप पानी डालें।
    8. अच्छी तरह से मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक अर्ध-नरम आटा गूंधें। मसाला के लिए आटे को चखें और अगर आप चाहें तो मसाला बढ़ाएं। अगर आटा बहुत सख्त है तो चकली टूटेंगी जब आप उन्हें आकार देने की कोशिश करेंगे और अगर आटा बहुत नरम है तो चकली कुरकुरी नहीं बनेंगी, इसलिए सावधानी से आटा गूंध लें।
राईस फ्लॉर चकली बनाने के लिए

 

    1. राईस फ्लॉर चकली बनाने के लिए | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्कू | rice flour chakli in hindi | चकली के सांचे को चीकना करें और चकली प्रेस में स्टार के आकार की प्लेट लगाएं। यह आटे को मोल्ड से चिपकाने से रोकेगा।
    2. तैयार चकली के आटे से बेलनाकार रोल बनाकर चकली "प्रेस" में दबाएं।
    3. इसे ढक्कन से ढक दें। आपके चकली प्रेस के आकार के आधार पर आप आटे को बाँट सकते हैं और जोड़ सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि आप प्रेस में केवल ३/४ भाग तक आटा भरें अन्यथा वें बाहर निकल जाएगा और ढक्कन बंद करने में आपको परेशानी होगी।
    4. एक उल्टी सपाट थाली पर बीच से गोल घुमाते हुए, चकली के आकार में, लगभग ५० मि। मी। (२”) व्यास की गोल चकली बना लें। आप पार्च्मन्ट पेपर या गीले मलमल के कपड़े के साथ एक ट्रे में रख सकते है और चकली को पाइप कर सकते हैं।
      • अगर चकली बनाते समय आटा टूट रहा है, तो इसका मतलब है कि उसमें नमी कम है। चकली प्रेस से आटा निकालें, एक टेबल-स्पून पानी डालें और फिर से गूंध लें।
      • यदि आपको एक उचित आकार नहीं मिल रहा है, तो इसका मतलब है कि आटा बहुत नम है तो थोड़ा आटा जोड़ें और फिर से गूंधें।
    5. आपके पास ३ से ४ सर्पिल गोल होने के बाद आटे को स्नैप करें। सिरों को सील करें ताकि फ्राई करते समय चकली खुले नहीं। चकली का आकार आप पर निर्भर करता है। बस यह सुनिश्चित करें कि सर्पिल बाहर नहीं हो बल्कि एक अक्षुण्ण कुंडल हो।
    6. यदि आपको एक उचित आकार नहीं मिल रहा है, तो इसका मतलब है कि आटा बहुत नम है, तो थोड़ा आटा जोड़ें और फिर से गूंधें।
    7. सभी राईस फ्लॉर चाकलियों को | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्कू | rice flour chakli in hindi | इस तरह दबाएं, उन्हें ढक कर रखें ताकि वे सूख न जाएं। आपको लगभग ६० से ६५ चकली मिलेंगी।
    8. चकली तलने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, ध्यान से तेल में कुछ चकली डालें और मध्यम आँच पर राईस फ्लॉर चकली को | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्कू | rice flour chakli in hindi | डीप फ्राई करें। उच्च गर्मी पर तले नहीं, वे कुरकुरा नहीं होंगे और आसानी से अंदर से पके बिना भूरे हो जाएंगे। तेल के तापमान का परीक्षण करना समझदारी होगी। तेल में आटा का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें। यदि यह धीरे-धीरे ऊपर आता है, तो तेल तलने के लिए सही है। यदि यह जल्दी से ऊपर आता है, तो तेल बहुत गरम है। इसके अलावा, एक बार में बहुत सारी चकली न तलें, वे न केवल एक-दूसरे से चिपके रहेंगे बल्कि तेल का तापमान भी बहुत कम हो जाएगा।
    9. चकली को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और नीचे से कुरकुरा न हो जाए। चकली को पलटें और फ्राई करें जब तक वे चारों तरफ से कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
    10. निकालें और राईस फ्लॉर चकली को | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्कू | rice flour chakli in hindi | एक टिशू पेपर पर सूखा लें।
    11. राईस फ्लॉर चकली का | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्कू | rice flour chakli in hindi | ३ और बैच बनाने के लिए चरण ४ से १० दोहराएं।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per chakli
ऊर्जा45 कैलरी
प्रोटीन0.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट3.8 ग्राम
फाइबर0.1 ग्राम
वसा3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0.5 मिलीग्राम
सोडियम0.6 मिलीग्राम

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