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कॉर्न रोल | स्वीट कॉर्न ब्रेड रोल | भारतीय शाकाहारी कॉर्न रोल |
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
कॉर्न रोल | स्वीट कॉर्न ब्रेड रोल | भारतीय शाकाहारी कॉर्न रोल | corn rolls in hindi.
कॉर्न रोल एक स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है जो साधारण सामग्री को एक कुरकुरे, स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देता है। इस रेसिपी का आधार ताज़ी ब्रेड की साधारण रोटी है, जो स्वीट कॉर्न फिलिंग के लिए एकदम सही कैनवास का काम करती है। ब्रेड के बारह स्लाइस, जिनके क्रस्ट हटा दिए गए हैं, सावधानी से चपटे किए जाते हैं, जिससे स्वादिष्ट मिश्रण को गले लगाने के लिए एक लचीला बेस तैयार होता है। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि चपटे ब्रेड स्लाइस नाजुक, सुनहरे-भूरे रंग के रोल बनाएंगे जो इस डिश का दिल हैं।
फिलिंग, मीठे और मसालेदार स्वादों का एक सिम्फनी है, जहाँ वास्तव में जादू होता है। मोटे तौर पर कुचले गए स्वीट कॉर्न कर्नेल, शो के स्टार, मिठास का एक विस्फोट प्रदान करते हैं जो बारीक कटी हुई हरी मिर्च की गर्मी से खूबसूरती से संतुलित होता है। सॉते हुए प्याज एक नमकीन गहराई जोड़ते हैं, जबकि सोया सॉस का एक छींटा एक सूक्ष्म उमामी नोट पेश करता है। यह मिश्रण, सूखने तक पकाया जाता है, यह सुनिश्चित करता है कि भराई ब्रेड रोल के भीतर अपना आकार बनाए रखेगी। ठंडा करने की प्रक्रिया आवश्यक है, जिससे स्वाद मिल सके और भराई सख्त हो जाए, जिससे तलने की प्रक्रिया के दौरान कोई भी गीलापन न हो।
कॉर्न रोल को इकट्ठा करने के लिए, सादे आटे और पानी का एक सरल घोल तैयार किया जाता है। यह मिश्रण एक गोंद के रूप में कार्य करता है, ब्रेड स्लाइस के किनारों को सील करता है और डीप-फ्राइंग के दौरान भराई को बाहर निकलने से रोकता है। प्रत्येक चपटी ब्रेड स्लाइस को सावधानी से एक चम्मच स्वीट कॉर्न मिश्रण से भरा जाता है और फिर कसकर रोल किया जाता है, जिससे एक कॉम्पैक्ट आकार सुनिश्चित होता है। फिर किनारों को आटे-पानी के पेस्ट से सावधानीपूर्वक सील किया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रोल बरकरार रहें। इस चरण में सटीकता और देखभाल की आवश्यकता होती है, क्योंकि एक अच्छी तरह से सील किया गया रोल एक कुरकुरा, गैर-तेलयुक्त अंतिम उत्पाद के लिए महत्वपूर्ण है।
इन सुनहरे व्यंजनों को बनाने में डीप-फ्राइंग अंतिम कार्य है। गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाई में सही तापमान पर गरम किया गया तेल नरम ब्रेड रोल को कुरकुरे, सुनहरे-भूरे रंग के व्यंजनों में बदल देता है। एक बार में कुछ रोल धीरे-धीरे गर्म तेल में डाले जाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सभी तरफ से समान रूप से पक गए हैं। सुनहरा-भूरा रंग उनके तैयार होने का संकेत देता है, और फिर उन्हें सावधानी से निकाला जाता है और अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए शोषक कागज पर रखा जाता है। यह प्रक्रिया, हालांकि तापमान पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, वांछित कुरकुरी बनावट प्राप्त करने की कुंजी है।
एक बार पूरी तरह से तल जाने के बाद, कॉर्न रोल को तिरछे दो भागों में काटा जाता है, जिससे अंदर की जीवंत स्वीट कॉर्न फिलिंग दिखाई देती है। यह प्रस्तुति न केवल दृश्य अपील को बढ़ाती है बल्कि उन्हें संभालना और डुबाना भी आसान बनाती है। साथ में दिया जाने वाला शेज़वान सॉस, अपने तीखे और तीखे नोटों के साथ एक विपरीत स्वाद प्रदान करता है जो पकवान को और भी बेहतर बनाता है। वैकल्पिक रूप से, टमाटर केचप, एक क्लासिक भारतीय मसाला, नमकीन रोल के लिए एक मीठा और तीखा प्रतिरूप प्रदान करता है।
ये कॉर्न रोल तुरंत परोसे जाने चाहिए, जब वे अभी भी गर्म और कुरकुरे हों। स्वीट कॉर्न फिलिंग और क्रिस्पी फ्राइड ब्रेड का संयोजन एक रमणीय बनावट वाला कंट्रास्ट बनाता है जो किसी भी स्वाद को खुश कर देगा। चाहे ऐपेटाइज़र, स्नैक या पार्टी ट्रीट के रूप में परोसा जाए, ये कॉर्न रोल भारतीय व्यंजनों की रचनात्मकता और बहुमुखी प्रतिभा का प्रमाण हैं।
आखिरकार, कॉर्न रोल की यह रेसिपी दिखाती है कि कैसे साधारण सामग्री को पाक कला के आनंद में बदला जा सकता है। मीठे, मसालेदार और नमकीन स्वादों का संतुलन, कुरकुरी बनावट के साथ मिलकर इन रोल को एक लोकप्रिय और संतोषजनक नाश्ता बनाता है। तैयार करने में आसान और आसानी से उपलब्ध सामग्री उन्हें आकस्मिक समारोहों और उत्सव के अवसरों दोनों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है।
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
12 rolls
सामग्री
कॉर्न रोल्स के लिए सामग्री
फिलिंग के लिए सामग्री
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून सोया सॉस (soy sauce)
नमक (salt) और
अन्य सामग्री
3 टेबल-स्पून मैदा (plain flour , maida)
तेल ( oil ) , तलने के लिए
परोसने के लिए सामग्री
विधि
कॉर्न रोल्स बनाने की विधि
- कॉर्न रोल्स बनाने के लिए, एक कटोरे में मैदा और लगभग 5 टेबलस्पून पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
- सभी ब्रेड स्लाइस से क्रस्ट निकाल दें।
- हर ब्रेड स्लाइस को रोलिंग पिन की मदद से रोल करें।
- एक साफ, सूखी सतह पर 1 रोल्ड ब्रेड स्लाइस रखें, ब्रेड स्लाइस के एक छोर पर तैयार फिलिंग का 1 टेबल-स्पून फैलाएं और इसे कसकर रोल करें।
- किनारों को पूरी तरह से सील करने के लिए सभी पक्षों पर थोड़ा सा मैदा-पानी का मिश्रण लगाएं।
- 11 और रोल बनाने के लिए विधि क्रमांक 4 और 5 दोहराएं।
- एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें और एक बार में कुछ रोल्स डालकर मध्यम आंच पर जब तक वे चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
- प्रत्येक कॉर्न रोल्स को तिरछे दो में काटें और शेज़वान सॉस या टमॅटो कैचप के साथ तुरंत परोसें।
फिलिंग बनाने की विधि
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, हरी मिर्च और प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक भूनें।
- क्रश्ड मीठी मकई के दानें, सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक या मिश्रण के सूखा होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक तरफ रख दें।
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