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पनीर बटर मसाला रेसिपी
Tarla Dalal
17 January, 2025
Table of Content
पनीर बटर मसाला रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर बटर मसाला | पंजाबी पनीर मटर | ढाबा स्टाइल पनीर बटर मसाला | matar paneer butter masala in hindi | with amazing 35 images.
पनीर बटर मसाला रेसिपी एक मसाला पेस्ट है जिसे मक्खन में भूनकर मसाले के पाउडर, टैंगी टमाटर, दूध, क्रीम और अन्य सामग्री के साथ मिलाकर एक समृद्ध ग्रेवी बनाई जाती है जिसमें स्टार सामग्री - मटर और पनीर होती है।
नान परोसने वाले किसी भी भारतीय रेस्तरां में भोजन करने के बाद, आपको लोकप्रिय रेस्तरां शैली का पनीर बटर मसाला सबसे ज्यादा बिकने वाली पंजाबी सब्ज़ियों में से एक के रूप में मिलेगा।
कुछ रेस्तरां शैली में खाना पकाने के मूड में? यहां हमारे पास आपकी स्वाद कलियों को आनंदित कर देने के लिए एक आदर्श नुस्खा है जो रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर बटर मसाला है।
प्रक्रिया और तैयारी में थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन परिणाम और पकवान का स्वाद स्वर्गीय है !! पनीर बटर मसाला रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज का पेस्ट तैयार करना है। प्याज का पेस्ट तैयार करने के लिए, प्याज़, काजू, लहसुन और अदरक को एक साथ मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें। आगे बढ़ने के लिए एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें, तैयार पेस्ट डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाएँ। मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी और १/२ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ। टमाटर प्यूरी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। शहद, दूध और ताजा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें, धीरे से मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ। हरे मटर और पनीर डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। मटर पनीर बटर मसाला को नान या पराठों के साथ गरम परोसें।
मटर और पनीर एक-दूसरे के लिए बने हुए हैं, चाहे खाना बनाने का तरीका कुछ भी हो। एक विस्तृत लेकिन वास्तव में आसान रेसिपी, मटर पनीर बटर मसाला रोटियों और जीरा चावल के लिए भी एक आदर्श संगत है। इस रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर बटर मसाला को अपनी पसंदीदा रोटियों या पराठों के साथ गरमा गरम और ताज़ा परोसें। लच्छा पराठा एक आदर्श मैच है।
आनंद लें पनीर बटर मसाला रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर बटर मसाला | पंजाबी पनीर मटर | ढाबा स्टाइल पनीर बटर मसाला | matar paneer butter masala in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
पनीर बटर मसाला के लिए सामग्री
3/4 कप उबले हुए हरे मटर
2 1/2 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes)
2 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder )
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
ताजा टमाटर का पल्प
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1 टेबल-स्पून शहद ( Honey )
1/4 कप दूध (milk)
1/4 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
1 टी-स्पून कोर्नफ्लार , 2 टी-स्पून
पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए सामग्री
1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टेबल-स्पून टुकड़ा किया हुआ काजू
5 to 6 लहसुन की कली (garlic cloves)
2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
पनीर बटर मसाला के साथ सर्व करने के लिए सामग्री
नान
विधि
- पनीर बटर मसाला बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें, तैयार पेस्ट डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाएँ।
- मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी और 1/2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ।
- टमाटर प्यूरी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- शहद, दूध और ताजा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें, धीरे से मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ।
- हरे मटर और पनीर डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- मटर पनीर बटर मसाला को नान या पराठों के साथ गरम परोसें।
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शाकाहारी लोगों के लिए पनीर प्रोटीन का सबसे अधिक खपत स्रोत है। यह स्वाद और किसी भी स्वाद को अवशोषित करने की क्षमता के कारण, यह एक बहुमुखी घटक बन जाता है। यह पंजाबी सब्ज़ियों के असंख्य बनाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और अधिकांश भारतीय शाकाहारी रेस्टोरेंट में सबसे अधिक बिकने वाला आइटम बन जाता है। जैसे मटर पनीर बटर मसाला रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर बटर मसाला | पंजाबी पनीर मटर | ढाबा स्टाइल पनीर बटर मसाला | matar paneer butter masala in hindi | तो यहाँ कुछ और पनीर रेसिपी हैं जो आपको पसंद आएंगी
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मटर पनीर बटर मसाला के लिए मुलायम पेस्ट बनाने के लिए, एक मिक्सर जार में मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज लें।
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काजू के टुकडे डालें। एक विकल्प के रूप में मूंगफली, बादाम और पाइन नट्स विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं। अगर आप नट-फ्री रहित पेस्ट की तलाश में हैं तो तरबूज के बीज या सूरजमुखी के बीज का उपयोग करें। यदि आपको नट और बीज से एलर्जी है, नरम टोफू, ताजे नारियल की मलाई कुछ अन्य विकल्प हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से ग्रेवी की बनावट को प्रभावित करेंगे।
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५ से ६ लहसुन की कडी डालें।
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२ टी-स्पून मोटे तौर पर कटा हुआ अदरक डालें।
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पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और एक तरफ रखें।
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मटर पनीर बटर मसाला के लिए मुलायम पेस्ट बनाने के लिए, एक मिक्सर जार में मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज लें।
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- पनीर मटर बटर मसाला बनाने के लिए, हम फ्रोज़न हरे मटर का उपयोग करेंगे। उन्हें उबालने के लिए माइक्रोवेव-सेफ बाउल में पानी के साथ डालें और हाई पर ___ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। यदि ताजे हरे मटर का उपयोग करते हैं, तो उन्हें स्ट्रिंग करें, फली से निकालें और उनका उपयोग करें। आप सीधे एक सॉस पैन में स्टोवटॉप पर हरे मटर को उबाल सकते हैं।
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इसके अलावा, हम मटर पनीर बटर मसाला के लिए ताजा पनीर का उपयोग करेंगे। पनीर ब्लॉक को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और क्यूब्स में काट लें। घर पर पनीर बनाना बहुत आसान है और इसके लिए केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है - दूध और एसिड। आप स्थानीय डेयरी या स्टोर से ताजा पनीर खरीद के भी जोड़ सकते हैं। अगर फ्रोज़न पनीर का उपयोग करना है, जो दृढ़ है, तो ग्रेवी में डालने से पहले इसे १५ मिनट के लिए गरम पानी में डूबा दें। यह फ्रोज़न पनीर की बनावट में सुधार करता है।
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मटर पनीर बटर मसाला बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें। इसके अलावा, आप मक्खन को जलने से रोकने के लिए थोड़े से तेल में टॉस कर सकते हैं।
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मक्खन के गरम होने पर और पिघलने पर तैयार पेस्ट डालें।
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मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ से २ मिनट तक या कच्ची सुगंध जाने तक पकाएं।
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मिर्च पाउडर डालें। मनचाहे मसाले के स्तर के अनुसार डालें। इसके अलावा, अगर आप पनीर मटर बटर मसाला में जीवंत लाल रंग चाहते हैं, तो मिर्च पाउडर के साथ कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
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जीरा पाउडर डालें।
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गरम मसाला डालें।
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कसूरी मेथी डालें। कसूरी मेथी को हमेशा हल्का भूनें और अधिकतम स्वाद निकालने के लिए जोड़ने से पहले इसे अपनी हथेलियों के बीच कुचल दें।
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मसाले को जलने से रोकने के लिए १/२ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए पकाएं।
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ताजा टमाटर का पल्प डालें।
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नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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शहद डालें। शहद को शक्कर या गुड़ के साथ बदला जा सकता है, इसकी मिठास टमाटर के खट्टेपन को संतुलित करेगा।
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दूध डालें। यदि आप शाकाहारी हैं, तो बादाम या नारियल के दूध का उपयोग करें।
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ताजा क्रीम डालें। यह पनीर मटर मखनी रेसिपी को एक चमकदार और मलाईदार बनावट प्रदान करता है।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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मटर पनीर को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नफ्लोर-पानी का घोल डालें।
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धीरे से मिलाएं और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं।
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हरे मटर डालें। वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए आप हरे मटर और पनीर की मात्रा को बढ़ा या घटा सकते हैं।
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पनीर डालें। विगन लोग पनीर के बजाय टोफू का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप कुरकुरे पनीर पसंद करते हैं, तो जोड़ने से पहले पनीर क्यूब्स को शैलो-फ्राइ करें।
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मटर पनीर बटर मसाला को धीरे से मिलाएं ताकि पनीर क्यूब्स टूट न जाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। हमारा मटर पनीर परोसने के लिए तैयार है!
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मटर पनीर बटर मसाला को | रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर बटर मसाला | पंजाबी पनीर मटर | ढाबा स्टाइल पनीर बटर मसाला | matar paneer butter masala in hindi | नान या पराठे के साथ परोसें।
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मटर पनीर बटर मसाला बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें। इसके अलावा, आप मक्खन को जलने से रोकने के लिए थोड़े से तेल में टॉस कर सकते हैं।
| ऊर्जा | 451 कैलरी |
| प्रोटीन | 16.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23.5 ग्राम |
| फाइबर | 3.4 ग्राम |
| वसा | 32.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 मिलीग्राम |
| सोडियम | 66 मिलीग्राम |
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