बेसन के 10 बेहतरीन फायदे, पोषण संबंधी जानकारी, रेसिपी |  10 Super Benefits of Besan

बेसन शुद्ध चना दाल से बना एक बेहतरीन आटा है। कुछ व्यंजनों, खास तौर पर मिठाइयों के लिए, मोटे बेसन के आटे का इस्तेमाल किया जा सकता है। इस ग्लूटेन-मुक्त आटे में मिट्टी जैसी खुशबू और चिपचिपाहट होती है, जो इसे कई पारंपरिक नमकीन और मिठाइयों जैसे लड्डू, प्याज के पकौड़े, सब्जी के भजिया आदि बनाने में एक प्रमुख घटक बनाती है। इसका इस्तेमाल पूरे देश में स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है - उत्तर भारत के बेसन के लड्डू और दक्षिण भारत के मैसूर पाक दो विश्व प्रसिद्ध उदाहरण हैं!

बेसन, जिसे चने का आटा, चने का आटा या चना दाल का आटा भी कहा जाता है। शुद्ध, बिना मिलावट वाला बेसन आपको कई पोषक तत्वों की अच्छी खुराक देता है। आइए शुद्ध बेसन के स्वास्थ्य लाभों के बारे में कुछ बिंदु बताते हैं।

बेसन के 10 सुपर फायदे. 10 Health Benefits of Besan

1. बेसन ऊर्जा चयापचय में मदद करता है | Besan helps in Energy Metabolism.
बेसन में अच्छी मात्रा में मौजूद बी-विटामिन थायमिन (बी1), राइबोफ्लेविन (बी2), पाइरिडोक्सिन और फोलिक एसिड (बी9) शरीर में विभिन्न चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल होते हैं। वे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को ऊर्जा में बदलने में शामिल होते हैं। स्प्राउट्स टिक्की एक बिल्कुल पौष्टिक नाश्ता है जिसमें बेसन को एक बाइंडिंग एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया गया है।

2. बेसन में गेहूँ के आटे से ज़्यादा प्रोटीन होता है। Besan has more protein than wheat flour.

इसमें गेहूँ के आटे से ज़्यादा प्रोटीन होता है। 100 ग्राम बेसन में 20 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि पूरे गेहूँ के आटे में 12 ग्राम प्रोटीन होता है। एक बेसन चीला में लगभग 10 ग्राम प्रोटीन होता है।

बेसन चीला रेसिपी | राजस्थानी बेसन चीला | स्वस्थ बेसन वेज ऑमलेट | Besan Chilla, Besan Cheela. एक बेसन चीला आपके अनुशंसित आहार भत्ते (आरडीए) का 38% फोलिक एसिड, 20% विटामिन बी1, 19% प्रोटीन, 32% फाइबर, 28% फास्फोरस, 19% मैग्नीशियम प्रदान करता है।

3. बेसन में स्वस्थ वसा होती है | Besan has healthy Fats.
बेसन में साबुत गेहूँ के आटे से ज़्यादा अच्छी वसा होती है। बेसन में मौजूद ज़्यादातर वसा (लगभग 70%) स्वस्थ असंतृप्त वसा होती है, जो आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है। 100 ग्राम बेसन में 5.6 ग्राम अच्छी वसा होती है जबकि साबुत गेहूँ के आटे में सिर्फ़ 1.7 ग्राम होती है। सेव के बिना तले हुए संस्करण - बेक्ड सेव बनाने की कला में महारत हासिल करें।

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4. बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है | Besan is Diabetic Friendly.

जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। साथ ही यह फाइबर का भी अच्छा स्रोत है जो मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है। बेसन मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत है जो इंसुलिन प्रतिरोध को कम करके इंसुलिन प्रतिक्रिया को बेहतर बनाता है। बहुत कम मैग्नीशियम होने के कारण अग्न्याशय हमारे रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए पर्याप्त इंसुलिन स्रावित नहीं कर पाता (1)। बिना तली हुई बेसन चकली ट्राई करें, जो अपनी कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के साथ निश्चित रूप से आपके तालू को खुश कर देगी।

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5. बेसन कब्ज से राहत दिलाता है | Besan Helps to Relieve Constipation.
बेसन में मौजूद अघुलनशील फाइबर कब्ज की संभावना को कम करता है और नियमित और स्वस्थ मल त्याग को बढ़ावा देता है।

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6.बेसन में फोलेट की मात्रा अधिक होती है। Besan is high in folate.

बेसन में फोलेट की मात्रा अधिक होती है, जो अस्थि मज्जा में आरबीसी और डब्ल्यूबीसी के तेजी से विकास और गुणन के लिए महत्वपूर्ण है। 30 ग्राम बेसन में 44.25 mcg फोलिक एसिड होता है और गर्भावस्था से पहले और गर्भावस्था के दौरान ज़रूरत बढ़ने पर बेसन का सेवन करना अच्छा होता है। चने की दाल के आटे की एक सर्विंग में आयरन की 7.5% अनुशंसित दैनिक खुराक मिलती है। आयरन हीमोग्लोबिन का एक महत्वपूर्ण घटक है, लाल रक्त कोशिकाओं में मौजूद पदार्थ जो आपके फेफड़ों से ऑक्सीजन को शरीर के सभी हिस्सों तक पहुंचाता है।

7. बेसन मस्तिष्क के कार्य के लिए अच्छा है |  Besan is good for Brain Function.

बेसन थायमिन और फोलेट का एक अच्छा स्रोत है, जो ग्लूकोज चयापचय और उचित मस्तिष्क कार्य के रखरखाव के लिए आवश्यक हैं। फूलगोभी के पत्ते और बेसन मुठिया नाश्ते का एक अच्छा विकल्प है।

फूलगोभी के पत्ते और बेसन मुठिया रेसिपी | हेल्दी फूलगोभी के पत्ते नाश्ता | आयरन से भरपूर मुठिया | cauliflower greens and besan muthia recipe in hindi

8. बेसन स्वस्थ हड्डियों के लिए अच्छा है | Besan is good for Healthy bones.

बेसन फास्फोरस और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत है जो कैल्शियम के साथ-साथ मजबूत हड्डियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। महाराष्ट्रीयन व्यंजन पिटला इन सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की पूर्ति करने का एक आसान और त्वरित तरीका है।

9. बेसन ग्लूटेन मुक्त है | Besan is gluten free.

बेसन ग्लूटेन मुक्त आहार का पालन करने वालों के लिए बहुत अच्छा है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए आप इसे साबुत गेहूं के आटे की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं।

10. बेसन में गेहूं के आटे की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होता है।Besan has less carbs than whole wheat flour.

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बेसन की 1 सर्विंग के लिए पोषण संबंधी जानकारी
बेसन की एक सर्विंग 30 ग्राम होती है।
RDA का मतलब है अनुशंसित दैनिक भत्ता।

111 कैलोरी
6 ग्राम प्रोटीन
16.32 ग्राम कार्ब्स
1.68 ग्राम वसा
44.25 मिलीग्राम फोलिक एसिड = RDA का 26.55% (लगभग 200 मिलीग्राम)

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